秋葉包、月牙餃、雀籠包……在林芝學(xué)員們的巧手之下，揉、搓、搟、捏，各式各樣的粵式包點(diǎn)躍然成型。
僅僅開班一周余，在東莞市稻香中菜廚藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院，林芝班的學(xué)員們技藝精進(jìn)。近日，來自林芝的15名學(xué)員在廣東進(jìn)行“粵菜師傅”訂單定向式培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束后，他們可由稻香集團(tuán)推薦到旗下優(yōu)秀餐飲企業(yè)就業(yè)。
雪山腳下??
粵菜師傅培訓(xùn)場地落戶林芝
在西藏林芝，林芝市技工學(xué)校坐落在雪山腳下。走進(jìn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)樓，粵菜師傅的培訓(xùn)場地、廚具等一應(yīng)俱全，西藏的學(xué)生們在“家門口”即可學(xué)習(xí)粵菜烹飪。
目前，廣東已為該校建設(shè)注入了3000萬元援藏資金，并從廣東引入優(yōu)質(zhì)師資力量，為林芝市技工學(xué)校組織“粵菜師傅”“南粵家政”等短期培訓(xùn)。
去年6月23日，該校正式揭牌成立，成為西藏自治區(qū)地級市首家技工學(xué)校。學(xué)校首批面向全區(qū)開設(shè)鐵路客運(yùn)服務(wù)、公路施工與養(yǎng)護(hù)、電子商務(wù)、旅游與酒店管理4個(gè)專業(yè)，共招收學(xué)生257名。學(xué)生們不僅住上了新建的宿舍，在嶄新的教室里學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，還可以參加按照廣東技工標(biāo)準(zhǔn)開展的粵菜師傅、挖掘機(jī)操作員等短期培訓(xùn)班。
“學(xué)校免除了我們的學(xué)費(fèi)和住宿費(fèi)，只需要自己承擔(dān)伙食費(fèi)。我很珍惜在這里學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，希望畢業(yè)后到拉薩創(chuàng)業(yè)，開一家餐館?！?0歲的藏族小伙子洛桑說。據(jù)了解，他自幼父母雙亡，邊打工邊讀書，自強(qiáng)不息地完成了職業(yè)高中的學(xué)業(yè)。
“洛桑的鍋莊舞跳得最好，每天晚自習(xí)下課后，都會(huì)和同學(xué)們到廣場跳舞。”洛桑的老師、廣東省柔性援藏教師王書文說，在這里，來自廣東的援藏教師像朋友一樣，幫助學(xué)生們實(shí)現(xiàn)理想。
今年3月末，粵港澳大灣區(qū)粵菜師傅文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長陳偉青來到林芝，與學(xué)校簽署了“粵菜師傅”培訓(xùn)戰(zhàn)略合作協(xié)議。“隨著廣東成為林芝旅游客源地第一大省，粵菜文化也在這里生根、發(fā)芽。我們本著‘優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享、互惠雙贏、共同發(fā)展’的原則，計(jì)劃與學(xué)校開展多方位、多形式的校企合作?！标悅デ嘣诮邮苣戏饺請?bào)記者采訪時(shí)說。
遠(yuǎn)在3000多公里之外，為了讓學(xué)員們更好地實(shí)現(xiàn)夢想，粵港澳大灣區(qū)粵菜師傅文化促進(jìn)會(huì)將掛牌“林芝市技工學(xué)校實(shí)踐教學(xué)基地”。它將幫助技工學(xué)校開展“粵菜師傅”師資培訓(xùn)，并對愿意赴粵就業(yè)的學(xué)員進(jìn)行就業(yè)輔導(dǎo)與安排，為優(yōu)秀學(xué)生提供廣東五星級酒店實(shí)習(xí)崗位。
千里求學(xué)??
把粵菜技藝帶回高原
穿上學(xué)徒衫，裹上黑圍裙，戴好廚師帽，“感覺距離自己的夢想更近了一步?！痹?strong>東莞市稻香中菜廚藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院，學(xué)員達(dá)珍說。
達(dá)珍是畢業(yè)于西藏民族大學(xué)的參訓(xùn)學(xué)員，自大學(xué)畢業(yè)之后，一直想在家鄉(xiāng)開一家特色烘培店。在4月2日的開班儀式上，她和同學(xué)們在培訓(xùn)導(dǎo)師的帶領(lǐng)下宣誓，并在心愿卡上寫下未來3個(gè)月的學(xué)習(xí)目標(biāo)和愿望，交由培訓(xùn)導(dǎo)師保存?！斑@次培訓(xùn)為我今后的創(chuàng)業(yè)之路明確了方向、增添了動(dòng)力。我會(huì)努力學(xué)好每一項(xiàng)技能，為今后的創(chuàng)業(yè)之路打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！?/p>
“學(xué)員們將在3個(gè)月時(shí)間內(nèi)完成一個(gè)學(xué)期的課程，每天的課程都滿滿當(dāng)當(dāng)。來自西藏的學(xué)生們很刻苦，悟性也很高，看見他們進(jìn)步飛快，我們特別高興。”東莞市稻香中菜廚藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院院長李坤媛告訴記者。
目前，不少學(xué)員已有藏餐基礎(chǔ)，他們希望學(xué)習(xí)更多粵菜、西點(diǎn)技能，并將這些美食帶回高原，在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。因此，除了實(shí)踐課，稻香廚藝學(xué)院還設(shè)有創(chuàng)業(yè)課程和酒類配餐課程，以助力學(xué)員們回到西藏后更好實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
南方日報(bào)記者 唐子湉
