班級：10市場營銷二班學(xué)號：2姓名：****學(xué)校周邊小吃攤飲食衛(wèi)生的調(diào)查報告一、調(diào)查背景學(xué)校周邊流動小吃攤帶來的食品安全、交通安全及環(huán)境污染問題已成為學(xué)校特別是中小學(xué)一個久治不愈的頑癥。近幾年來，各級政府和相關(guān)部門對此高度重視，很多地方都開展過轟轟烈烈的專項整治，盡管取得了一定成效，但由于長效管理機制缺失，治理成果沒有得到有效鞏固，目前很多學(xué)校的大門口依然存在大量的流動小吃攤，每到放學(xué)時，這些小吃攤周圍都聚滿了等著買小吃的學(xué)生。這些流動小吃攤沒有辦理有關(guān)營業(yè)手續(xù)，出售的食品也沒有經(jīng)過有關(guān)部門檢疫，這樣的食物給學(xué)生身心健康和生命安全構(gòu)成了嚴重威脅。二、調(diào)查目的我們對學(xué)校周邊流動小吃攤進行了調(diào)查與思考，主要目的是讓我們認識到問題的嚴重性，引起有關(guān)部門的重視，讓大家共同努力，采取有效措施進行徹底的治理，營造一個安全和諧的校園周邊環(huán)境。三、調(diào)查對象食堂及周邊各餐飲館老板，學(xué)生，老師及其他消費者調(diào)查方式本次調(diào)查以問卷法為主，實地考察、訪談法、網(wǎng)上查詢法為輔，另外為了保證結(jié)果的客觀性與準確性，我們還采用了觀察法與文獻法。借助我們的問卷調(diào)查和訪談，了解到同學(xué)們對我校食品安全現(xiàn)狀的認識和評價，以及處身于校園之中的我們自己結(jié)合身邊的實際情況、自己的所見所聞。

除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動及論文作為參考。四、調(diào)查地點食堂及周邊各餐飲館及小吃街五、調(diào)查人張海濤六、調(diào)查時間2012.10.20至2012.10.31七、調(diào)查內(nèi)容（一）食堂調(diào)查分別對學(xué)校五個現(xiàn)正在用的食堂,有一樓大食堂、二樓食堂、清真食堂、二樓招待餐廳.（二）餐飲館調(diào)查對學(xué)校對面餐館進行調(diào)查，比如大同削面、三姐拉面、福緣樓、過橋米線、穆雅燉肉館、巫山烤魚、成都烤魚、鐵鍋柴雞、秘制排骨飯.（三）路邊臨時攤點調(diào)查對于路邊臨時攤點調(diào)查，我們主要調(diào)查學(xué)校門口的小吃，有許多臨時攤點無證經(jīng)營，雖然之前曾受過城管等部門多次制止，可屢禁不止附近小吃培訓(xùn)學(xué)校，仍然亂買食品，比如爆炒魷魚、烤紅薯、肉夾饃、炸臭豆腐，還有涼粉涼面等。附錄二：關(guān)于校園食品安全的調(diào)查報告同學(xué)，您好！感謝您抽出寶貴的時間來支持我們的調(diào)查。近來，食品安全已經(jīng)成為大眾普遍關(guān)心的一個問題，為了更好地理解人們對食品安全現(xiàn)狀的看法，并就我校食品安全保障出現(xiàn)的一系列問題進行了調(diào)查。我們保證，此調(diào)查不會對你的安全造成任何傷害。大一B.大二C.大三D.大四不安全5.您覺得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境怎么樣？（無所謂小吃街篇8.你對周邊無牌攤檔的態(tài)度是？（無所謂C.抗拒A.很滿意B.一般滿意C.不滿意D.十分滿意10.你覺得無牌攤檔或者小餐館等存在的安全情況怎么樣？（）【多選A.原材料不新鮮，不衛(wèi)生B.就餐環(huán)境不衛(wèi)生C.食品包裝、餐具不衛(wèi)生D.食品生產(chǎn)、加工過程不衛(wèi)生E.工作人員不注重衛(wèi)生11.在超市買東西時，是否關(guān)注生產(chǎn)日期？（A.沒有關(guān)注過B.對某些東西很關(guān)注，比如保質(zhì)期短的食品C.對每樣?xùn)|西都很關(guān)注其他篇12.您所購買的商品帶普遍標識嗎？（沒注意過13.買食品時看生產(chǎn)日期嗎？（14.您選擇食品的主要依據(jù)是（）【多選題】以往經(jīng)驗或別人介紹15.你知道三無產(chǎn)品是什么嗎？（不知道16在食品安全方面，您最擔心的是：（）【多選題】A.食品中違規(guī)使用添加劑B.蔬菜水果中農(nóng)藥高殘留C.注水肉泛濫病死行畜肉E.地溝油流入餐桌F.食物中毒G.過期食品17.您認為食品安全最大的隱患在哪一個環(huán)節(jié)?種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)B.生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)C.零售批發(fā)環(huán)節(jié)D.餐飲消費環(huán)節(jié)18.當您買到劣質(zhì)不合格產(chǎn)品時，你會？（）【多選題】A.丟掉，自認倒霉B.找商家協(xié)商退換C.直接聯(lián)系銷售廠家D.找媒體曝找相關(guān)部門投訴19您認為應(yīng)該向哪些部門進行食品安全投訴舉報（農(nóng)業(yè)部門各級食品安全委員會辦公室曝光食品安全典型案件E不知道向那個部門舉報20.您傾向采取什么方式進行食品安全投訴舉報（其它21.您是否還會繼續(xù)購買存在或曾發(fā)生過安全事故但已加以改正的食品會考慮購買目前沒有其他替代商品,還會照常購買22.您認為目前造成食品安全問題眾多的原因是（）【多選題】其它23.您認為提高食品安全水平最有效的措施是（）【多選題】其它謝謝您的支持與合作！以下是我們對針對這次調(diào)查所做的一個數(shù)據(jù)統(tǒng)計表：(調(diào)查表見附錄二)答案題:///7:///526:///72:///6:///:///:///*注：問卷發(fā)放份數(shù)：50回收份數(shù)：50可用份數(shù)：45回收率：90%利用率：90%根據(jù)調(diào)查的結(jié)果及分析學(xué)生的消費特點，我們針對目前校園食品安全現(xiàn)狀在全校范圍內(nèi)進行抽樣調(diào)查，為此制作了關(guān)于校園食品安全問題調(diào)查表。

根據(jù)問卷表所反映的內(nèi)容，有以下一些情況：1、有74.6%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐，22%的學(xué)生在學(xué)校周邊的小攤點或小餐館就餐。對學(xué)校食堂的的食品安全的總體評價滿意的學(xué)生占53.2%，不滿意30.7%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；覺得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿意的占72.9%，不滿意的占10.3%；覺得食堂的食材一般新鮮的占65.5%,不新鮮的占30.2%。2、認為學(xué)校周邊的小攤點或小餐館衛(wèi)生狀況一般的學(xué)生占58.7%，認為較差占27.2%。認為學(xué)校周邊有存在不衛(wèi)生的餐飲攤點的學(xué)生占89.8%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學(xué)生未關(guān)注小攤點是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學(xué)生同時還反映學(xué)校周邊攤點存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒有消毒等現(xiàn)象；蔬菜沒洗干凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多；基本衛(wèi)生設(shè)施不夠完善、操作不規(guī)范、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。3、多數(shù)人買商品時很少注意食品的標簽，買食品時大多數(shù)人都會看生產(chǎn)日期，只有少部分不看。4、一般情況下人們都會關(guān)注食品安全附近小吃培訓(xùn)學(xué)校，從不關(guān)注的比例趨近于零5、對《食品安全法》，大多數(shù)人都處于一點都不知道的狀態(tài)6、人們對食品安全的了解途徑多種多樣，網(wǎng)絡(luò)宣傳占主要7、食品安全常識和安全現(xiàn)狀已經(jīng)收到們的重視8、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全是多數(shù)學(xué)生對食品安全的重要隱患，而其他方面基本不受關(guān)注。

9、在商場和超市購買商品是人們最為放心10、經(jīng)常遇到或從來沒遇到不安全食品安全的侵害所占比例較小11、之所以對食品感到擔心主要是受到電視和電臺的影響，還有報紙和雜志學(xué)校食品安全現(xiàn)狀（一）學(xué)校食堂安全現(xiàn)狀全校共有4個食堂附近小吃培訓(xùn)學(xué)校，在校就餐學(xué)生五千人，學(xué)校食堂從業(yè)人員70 人，初步 實施食品衛(wèi)生量化分級管理學(xué)校食堂2 個。一餐食材都是新鮮的,制作環(huán)境相對 衛(wèi)生,碗筷都經(jīng)過消毒處理.就餐時間會有工作人員及時清理餐桌上的剩飯,保持 清潔。部分學(xué)校食堂承包后管理不善。學(xué)校食堂均為市場運作，承包給個人經(jīng)營， 個別承包人受利益驅(qū)動，在采購食品原輔料時追求最低價格，忽視食品衛(wèi)生問題。 （二）學(xué)校小吃街安全現(xiàn)狀 1、學(xué)校周邊小雜貨臨時攤點屢禁不絕，進貨渠道混亂，食品質(zhì)量得不到保 證，私營餐館均有衛(wèi)生許可證，在超市抽查的食品均未過期.生意不錯，當天賣 的東西可當天賣完 2、校園周邊食品經(jīng)營者進貨渠道主要有自購和配送兩種形式。從食品來源 看，有的是從小食品市場批發(fā)的，甚至還有個別經(jīng)營者直接從小作坊或者小加工 廠購進“三無”產(chǎn)品、過期食品和假冒偽劣食品。經(jīng)營者在進貨過程中只考慮價 格因素，不注重對食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查，只要便宜就收，有利就賣， 食品質(zhì)量難保證。

二、學(xué)校食品安全存在的問題 通過對我校食堂的監(jiān)督檢查和調(diào)研，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂和學(xué)校周圍餐飲館在軟硬 件和內(nèi)外部環(huán)境還存在一定的問題。 1、我校各大食堂分布無序，不能對全校的飯菜進行集中處理 2、食堂工作人員不戴口罩,這樣不衛(wèi)生. 3、食堂餐具作為一個大碗，容易造成浪費飯菜的情況 4、夏天食堂會偶爾出現(xiàn)蒼蠅蚊子 5、超市會賣一些制作及其不衛(wèi)生的廉價麻辣垃圾食品. 6、同學(xué)對食品安全的關(guān)心程度不夠高

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