對于蛋糕烘焙，大家都是非常喜歡吃的，而且也愿意去制作，因此大家都到烘焙培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí)了，對于烘焙蛋糕的做法，其實并沒有想象的那么簡單，它是有很多需要注意的地方的，今天蛋糕烘焙學(xué)習(xí)班就給大家具體介紹下烘焙蛋糕的做法是怎樣的。

1、先處理雞蛋。在制作烘焙蛋糕的時候，是需要缺少雞蛋的。這個需要把雞蛋的蛋黃和蛋清進行分離，然后放在沒有油和水的碗中。雞蛋一定要是在冰箱冷藏過的，因為這樣才會比較容易打發(fā)。這個是蛋糕烘焙學(xué)習(xí)班要提醒大家的地方。對于盛裝蛋清的容器一定要是沒有水和油的，蛋清中也不能有蛋黃液，要不然就會讓蛋清的打發(fā)失敗的。

2、在處理蛋黃的時候，要在里面加入植物油和純牛奶，這個能夠預(yù)防在蛋清打發(fā)的時候，蛋黃會干掉，因此可以把牛奶和食用油先倒入到盛有蛋黃的碗里面去，以防止發(fā)生干裂的現(xiàn)象。在攪拌的時候，一定要均勻，把蛋黃，食用油和牛奶進行均勻的攪拌。

3、篩面粉。這個要使用低筋的面粉，可以使用篩子去篩低筋面粉，然后在使用打蛋器進行攪拌，攪拌好的狀態(tài)，要是細膩的，而且要沒有顆粒，要有粘性。在攪拌的時候，是不能畫圈的。因為如果畫圈的話，是會讓面粉起筋的，也就是會讓面粉有彈性，這樣就增加了攪拌的難度了，而且也會讓制作的蛋糕口感很差的。

大家在蛋糕烘焙學(xué)習(xí)班學(xué)習(xí)制作烘焙蛋糕的時候，就可以按照上面的方法去操作。在打發(fā)蛋清的時候，要讓它的體積變大，也就是越來越多，蛋清的顏色要變白，這個時候才能放入糖。另外，有想到烘焙培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的朋友，可以咨詢網(wǎng)站的工作人員。