導(dǎo)語概要

阜陽鹵味熟食培訓(xùn)學(xué)?！h飄香學(xué)習(xí)正宗鹵味技術(shù)，信賴飄飄香小吃培訓(xùn)我要報名阜陽專業(yè)的鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)推薦飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校。餐飲的創(chuàng)業(yè)浪潮中，最成功的往往不是**秀的，而是那些最能抓住機(jī)遇的。現(xiàn)在的你如果能

阜陽專業(yè)的鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)推薦飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校 。餐飲的創(chuàng)業(yè)浪潮中，最成功的往往不是**秀的，而是那些最能抓住機(jī)遇的?，F(xiàn)在的你如果能抓住機(jī)遇，即使你做的不夠優(yōu) 秀，也會被餐飲業(yè)的浪潮推著前進(jìn)。鹵菜發(fā)展至今，以其獨(dú)特的味道受到廣大消費(fèi)者喜愛，其中以香辣鹵雞翅，香油芝麻兔，爆烤鴨， 麻辣豆筋，醬板鴨，鹵汁樟茶鴨，五香豬蹄等經(jīng)典小吃，名震四方，更有些鹵菜品牌曾經(jīng)獲得過四川名小吃、中國名菜。鹵菜的品種繁 多，食后口鼻生香，回味無窮，一吃難忘，男女老少都愛吃鹵菜，不愁沒有回頭客。

鹵菜鹵肉熟食技術(shù)行業(yè)的前景

鹵豆干制作方法

鹵豆腐干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值較高。下面小編就給大家?guī)砗唵斡趾贸缘柠u豆干的做法，趕緊動起手來吧！

【用料】：豆干300克；八角2個；鵪鶉蛋100克；蔥2根；油適量；鹽少許；生抽老抽各1勺；白糖適量

步驟：

1、準(zhǔn)備好所需食材，將豆干切成小塊;2、鵪鶉蛋洗干凈放入鍋中煮熟，煮熟后去殼;3、鍋內(nèi)放油燒熱將豆干煎至兩面金黃;4、加入少許鹽調(diào)味，加入適量生抽提鮮，加入一勺老抽上色，加入適量水;5、放入鵪鶉蛋和一個八角，鹵一會改小火，加入一勺白糖提味，鹵至汁干入味上色即可出鍋；6、裝入容器放上蔥花和白芝麻點(diǎn)綴。

鹵菜熟食培訓(xùn)項(xiàng)目

鹵菜店選址方法

開店創(chuàng)業(yè)賣鹵菜，最關(guān)鍵的一步就是選址，選址門面不會找，怎么辦呢?

選址時，避開競爭對手，做差異化產(chǎn)品

一個選址即使再好，但分餅的人多，也不夠吃。 所以選址時，看看周邊的同行有幾家，做的都是些什么產(chǎn)品，味道和生意又都怎么樣。如果這個位置，高手太多，你要學(xué)會知難而退，但如果這個位置市場確實(shí)很大，很有搞頭，那你就要學(xué)會避其鋒芒做差異化競爭。

我們的優(yōu)勢

鹵肉怎樣才能有亮度？

鹵肉想要的亮度，就像平時我們炒菜時的勾芡亮明油，只要有了芡汁的包裹，再經(jīng)過明油的加持，菜肴才能明亮，所以鹵肉想要有亮度，鹵水必須有一定的粘稠度以及油分，只有這樣鹵肉出鍋時，才能自然掛芡，配合紅色，就可以使鹵肉變得紅亮。

鹵水粘稠度：如果平時鹵的食材含膠原蛋白低，可以在鹵水中單獨(dú)加入一些豬皮，或者多鹵一些豬蹄等，來增加鹵水的粘稠度，鹵好的豬皮也可以作為一個單品售賣。

鹵水要有一定油分：這個就更簡單了，只要正常鹵貨，基本上都能維持正常的鹵油使用量。

教學(xué)環(huán)境

阜陽飄飄香小吃培訓(xùn)中心

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飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校在蚌埠,淮安,阜陽,宿州,亳州,臨沂,徐州,商丘,開封,駐馬店等三十多個市設(shè)有小吃培訓(xùn)學(xué)校,專業(yè)從事餐飲技術(shù)培訓(xùn)，為想開店創(chuàng)業(yè)的人群提供各類小吃技術(shù)培訓(xùn)服務(wù),早餐培訓(xùn),西點(diǎn)培訓(xùn),鹵菜培訓(xùn),面食培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)等。

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